Ik heb ooit een hele avond in Sevilla doorgebracht in een bar die al sinds 1870 bestond, in de overtuiging dat ik het geheim van authentieke tapas in Sevilla had ontrafeld. Dat had ik niet. Ik was gewoon terechtgekomen in een zaak waar de s...
Twaalf proeverijen in vier tapasbars. Dat was het moment waarop ik stopte met tapas eten als een toerist en ze begon te eten als iemand die Malaga écht begreep. Vroeger liep ik zomaar een druk uitziende zaak bij Calle Larios binnen, wee...